Saumon Label Rouge Gravlax mousse de fromage blanc et mélisse citronnée, concombres marinés, pain craquant aux graines

Terrine de saumon Label Rouge à l’orange, huile d’olive bio aux abricots et fruits secs, salade mesclun de jeunes pousses

Assiette de trois harengs marinés, pommes de terre rattes, crème fraîche et ciboulette

Queues d’écrevisses et crevettes à la mayonnaise d'aneth sur toast de pain de seigle, œufs de saumon

Varmrökt lax : pavé de saumon Label Rouge fumé maison, polenta poêlée, sauce fraîche au concombre et oignons rouges, légumes de saison

Cabillaud mariné au sel, raggmunk (galette de pommes de terre) et beurre aux trois algues, légumes de saison

Boulette de veau, crème de panais, confiture d’oignons rouges fumés, légumes de saison

Agneau en deux façons (selle et travers), gratin de patates douces, jus de cuisson aux airelles, légumes de saison

Verrine de mousse aux airelles, croquant de Speculoos et tuile d’avoine

Gâteau aux amandes façon Mazarin, coulis de mangue

Tarte aux poires façon Tosca (recouvert de caramel et amandes effilées), crème de vanille

Pâtisserie suédoise au cacao, Flaggpunsch (liqueur suédoise) et pâte d’amande