Queues d’écrevisses et crevettes à la mayonnaise d’aneth et citron sur toast, œufs de truite

Petite soupe du jour et son accompagnement à l’ardoise

Saumon Label Rouge Gravlax et sa sauce traditionnelle Hovmästare (vinaigrette à la moutarde suédoise), laitue romaine, pain craquant aux graines Knäckebrod

Boulettes de viande de bœuf, salade de betteraves et pommes Granny Smith

Perche gratinée au Kalles kaviar (crème d’œufs de cabillaud fumé) polenta poêlée à la bergamote, légumes de saison

Galette de courgettes au fromage frais de chèvre, fruits secs, salade tiède de boulgour aux radis, concombres et oignons nouveaux, vinaigrette aux trois algues et salicorne

Boulette de viande hachée de bœuf aux câpres et betteraves rouges, pommes de terre rôties au thym, ketchup aux airelles, légumes de saison

Travers de porc marinés au gingembre, salade tiède de boulgour aux radis, concombres et oignons nouveaux, sauce au miel et gingembre

Crumble de rhubarbe aux flocons d’avoine, crème anglaise parfumée au Flaggpunsch (liqueur suédoise)

Verrine de mousse de myrtilles, croquant de Spéculoos et tuile d’avoine

Soupe froide d’abricots à la menthe poivrée, éclats de meringue

Gâteau moelleux au chocolat façon Kladd, coulis d’airelles et tuile de flocon d’avoine

Saumon fumé, laitue romaine et jeunes pousses, pommes Granny Smith, citrons confits, fromage de chèvre frais, oignons rouges marinés, vinaigrette aux trois algues et salicorne