Petite soupe du jour et son accompagnement à l’ardoise

Saumon Label Rouge Gravlax mousse de fromage blanc et mélisse citronnée, concombres marinés, pain craquant aux graines

mélange de pommes de terre, anchois suédois et pommes

Assiette de trois viandes fumées maison, salade de pomme de terre à la suédoise et pickles

Queues d’écrevisses et crevettes à la mayonnaise d'aneth sur toast de pain de seigle, œufs de saumon

polenta poêlée, gratin de courgettes et lentilles corail parfumé à l’huile de noix, sauce de crème fraîche aux pickles et oignons rouges, fromage féta

Varmrökt lax : pavé de saumon Label Rouge fumé maison, polenta poêlée, sauce fraîche au concombre et oignons rouges, légumes de saison

cabillaud mariné au sel, raggmunk (galette de pommes de terre) et salade aux trois algues, oignons nouveaux et salicorne, légumes de saison

boulette de veau, écrasé de pommes de terre à l’estragon, beurre aux fèves et poivre noir concassé, légumes de saison

agneau en deux façons (selle et travers), gratin de courgettes et lentilles corail parfumé à l’huile de noix, jus de cuisson aux airelles, légumes de saison

Verrine de mousse aux airelles, croquant de Speculoos et tuile d’avoine

Gâteau aux amandes façon Mazarin, coulis de mangue

Tarte aux poires façon Tosca (recouvert de caramel et amandes effilées), crème de vanille

pâtisserie suédoise au cacao, Flaggpunsch (liqueur suédoise) et pâte d’amande, servi avec coulis de café