Bistronomy — Saint-Germain-en-Laye
Bistronomy — Saint-Germain-en-Laye
Petite soupe du jour et son accompagnement à l’ardoise
Viande fumée du moment, crème de potimarron et champignons marinés
Saumon Label Rouge Gravlax mousse de raifort, Knäckebröd (pain craquant aux graines)
Assiette de trois harengs marinés, pommes de terre grenailles, crème fraîche et ciboulette
Légumes d’hiver marinés, fromages frais à l’ail fumé et chips de lard
Croustillant de légumes d’hiver, écrasé de pommes de terre, fromage frais à l’ail fumé et champignons marinés
Pavé de saumon Label Rouge fumé maison, riz rouge de Camargue, crème de raifort, légumes de saison
Poitrine de porc rôtie, gratin de trois racines à la moutarde suédoise, jus de cuisson aux airelles et baies de genévrier, légumes de saison
Filet de cabillaud mariné au sel, écrasé de pommes de terre au thym, beurre citronné, chips de lard fumé, légumes de saison
Ragout de bœuf à la suédoise parfumé au clou de girofle et à la bière, concombre mariné, pommes de terre grenailles, légumes de saison
Carrot cake, poire pochée, coulis de vin chaud
Gâteau aux amandes façon Kung Oscar II, crème de citron vert et coulis de cassis
Moelleux au chocolat façon Kladd, tuile d’avoine et coulis d’airelles
Tarte aux pommes à la cannelle façon Tosca, crème parfumée au Flaggpunsch (liqueur suédoise)
