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Petite soupe du jour et son accompagnement à l’ardoise
Boulettes de bœuf et salade de betterave et pomme Pink lady
Saumon Label Rouge Gravlax mousse de raifort, Knäckebröd (pain craquant aux graines)
Assiette de trois harengs marinés, pommes de terre rattes, crème fraîche et ciboulette
Assiette de trois viandes fumées maison, salade de pomme de terre à la suédoise et pickles
betteraves caramélisées au vinaigre balsamique, mousse de fromage de chèvre et noix, risotto d’orge perlé au miel et à la bière, légumes de saison
Pavé de saumon Label Rouge fumé maison, riz rouge de Camargue, crème aux graines d’aneth, légumes de saison
Filet de bar, crème de Kalles Kaviar (œufs de cabillaud) et aneth, risotto d’orge perlé au miel et à la bière, légumes de saison
Pain de viande de bœuf au lard fumé et pleurotes, purée de panais, confiture d’oignons rouges fumés, légumes de saison
Carré de porc confit au raisin sec et baie de genévrier, gratin de patates douces à la moutarde suédoise
Pain d’épices suédois aux airelles, poire pochée, coulis de vin chaud
Gâteau aux amandes façon Kung Oscar II, crème de citron vert et coulis de cassis
Gâteau au chocolat façon Radio parfumée à la noix de coco et tuile de flocons d’avoine
pâtisserie suédoise au cacao, Flaggpunsch (liqueur suédoise) et pâte d’amande, servi avec coulis de café
Saumon du Chef, salade mesclun jeunes pousses, pommes Pink Lady, poireaux marinés, mousse de fromage de chèvre, fruits secs, sauce yaourt à la betterave