Saumon Label Rouge Gravlax et sa sauce traditionnelle Hovmästare, salade mesclun de jeunes pousses, pain craquant aux graines

Mélange de pommes de terre, anchois suédois et pommes

Assiette de trois harengs marinés, pommes de terre rattes, crème fraîche et ciboulette

Queues d’écrevisses et crevettes à la mayonnaise d'aneth sur toast de pain de seigle, œufs de saumon

Varmrökt lax : pavé de saumon Label Rouge fumé maison, riz rouge de Camargue, crème de graines d’aneth, légumes de saison

Filet de carrelet gratiné au Kalles Kaviar (œufs de cabillaud fumés), polenta poêlée à la bergamote, légumes de saison

Blanquette de veau suédoise à l’aneth, pommes de terre rattes, concombres marinés, légumes de saison

Joues de porc mijotées à la moutarde ancienne suédoise, gratin de trois racines, légumes de saison

Pain d’épices suédois aux airelles, poire pochée à la vanille, coulis de vin chaud

Gâteau aux amandes façon Kung Oscar II, crème de citron vert et coulis de cassis

Tarte aux pommes à la cannelle façon Tosca, crème de vanille parfumée au Flaggpunsch (liqueur suédoise)

Moëlleux au chocolat façon Kladd, mousse de café